Maso a uzeniny
Nejvhodnější je libové maso (hovězí zadní, telecí, jehněčí, kuřecí, krůtí, králičí) a ryby (sladkovodní, mořské, filé, pstruh, cejn, štika, lín). Z vnitřností je povolena pouze drůbeží játra. Z uzenin lze vybírat z libové šunky, šunkového salámu, dietního salámu a nebo dietních párků.
Mléko, mléčné výrobky a vejce
Mléko můžeme konzumovat samostatně, při diabetické dietě jsou povoleny také zakysané mléčné výrobky (podmáslí, kefírové mléko, apod.). Z mléčných výrobků jsou povoleny bílé jogurty (i s ovocem, ovšem musí být označeny DIA), tvaroh (měkký, tvrdý, nízkotučný, polotučný), sýry (tvrdý sýr, strouhaný, plátkový, tavený, tvarohový). Pozor! Sýry se nesmí tepelně zpracovávat!
Vejce jsou při diabetické dietě povoleny pouze v lehce stravitelné formě (pomazánka, uvařené vejce). Maximálně lze konzumovat 2 vejce za den.
Tuky
Nejvhodnější jsou rostlinné jednodruhové oleje (slunečnicový, olivový, řepkový). Povoleno je také čerstvé máslo.
Vhodné přílohy k pokrmům
Při diabetické dietě jsou povoleny brambory, bramborová kaše, těstoviny, rýže, knedlíky (bramborové i houskové). Přílohy je nutné odvažovat podle rámcového jídelního lístku. Povolená je mouka (hrubá i hladká), ovesné vločky, kroupy a krupice.
Ovoce a zelenina
Ovoce a zeleninu lze konzumovat téměř bez omezení po celý den (v čerstvé, zmrazené, sušené, kompotované formě). Vyhnout bychom se měli hruškám, banánům (ty lze konzumovat ve velmi omezené míře), kokosu, datlím, fíkům, mandlím, arašídům, vlašským ořechům, brusinkám, angreštu a rybízu. Ze zeleniny odborníci na diabetickou stravu nedoporučují okurky, papriky, kapusty, ředkvičky, česnek, cibuli a zelí. V menším množství je povoleno konzumovat cuketu, dýni, patison a lilek.
Pečivo
Povoleny jsou všechny druhy pečiva (klasické i celozrnné rohlíky, housky, veka, vánočka, chléb, suchary). Pečivo je nutné odvažovat podle rámcového jídelního lístku.
Vhodné koření do diabetické kuchyně
Diabetikům se doporučuje pokrmy ochucovat kmínem, bobkovým listem, paprikou, majoránkou, mletou skořicí, octem, citrónovou šťávou a nebo vývarem z hub či cibule. Ochucovat pokrmy lze také velmi malým množstvím vegety. Diabetici by se měli vyhnout zejména bujónu, pepři a maggi koření. Také kečup a hořčice nejsou příliš vhodnými ochucovadly.
Co je při diabetické dietě zakázáno?
Při diabetické dietě jsou důrazně zakázány potraviny, které obsahují volné koncentrované cukry (cukr, med, čokoláda, cukrovinky, džem). Zakázané jsou také smažené pokrmy. Nejvhodnější tepelnou úpravou je vaření, vaření v páře, pečení, dušení. Při přípravě pokrmu omezte používání tuků na minimum. Výrazně také omezte solení.
Diskuze